Tout commence à Sauveterre de Rouergue en Aveyron, une superbe bastide royale du XIII ᵉ siècle, nichée en plein cœur du haut Ségala.
Au détour de ses rues pavées, de ses boutiques d’artisanat d’art et de son emblématique place aux arcades, cette cité médiévale classée parmi les Plus Beaux Villages de France raconte ses huit siècles d’histoire.
Parmi les lieux incontournables, le Sénéchal**** vous propose de vivre un moment hors du temps. Abrités derrière une façade à colombages, l’hôtel de charme et le restaurant gastronomique vous accueillent dans une ambiance chaleureuse et raffinée.
Du décor à l’assiette, la simplicité se met au service de l’élégance. Au rythme des saisons, le chef met à l’honneur le patrimoine gastronomique régional. Mariage parfait de tradition, de passion et de rigueur, la cuisine de Hervé GERDELAT est à son image : sincère, généreuse et inventive.
Venez vous reconnecter au plaisir simple d’un repas sur notre patio en fleurs, d’une brasse dans la piscine intérieure, d’une balade en pleine nature.
